【レシピ】甘じょっぱいタレが食欲そそる「鰯の蒲焼き」

イワシ･･･4尾(約400g)

[A]
　塩･･･適量
　酒･･･大さじ1

小麦粉･･･適量
シシトウ･･･4本
サラダ油･･･大さじ1

[B]
　砂糖･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　みりん･･･大さじ1

粉山椒･･･適量

イワシは洗って水気をふき、ウロコと頭、内臓を取ってもう一度水洗いします。

水気をふいて手開きにし、Aをふって約10分おきます。

シシトウは包丁で切れ目を入れます。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、シシトウをサッと炒めて(中火)取り出します。

1の水気をふき取り、両面に小麦粉をまぶします。

2のフライパンに身の方から入れ、両面に焼き色をつけて取り出します。

3のフライパンにBを入れて煮立て、イワシを戻して絡めます(強火)。

器に4を盛りつけて2、粉山椒を添えます。